El Seco es un plato típico y emblemático en todo el Ecuador, el cual consiste en un estofado cocinado con diversos ingredientes como tomate, cebolla, pimienta; acompañado de aderezos como el cilantro y jugo de naranjilla (en ciertas recetas el jugo de naranjilla es reemplazado por zumo de naranja o cerveza). 

El origen del nombre se da bajo un hecho curioso. Proviene de la Península de Santa Elena en Ecuador, en donde a principio de siglo XX un campamento inglés hacía trabajos petroleros en Ancón, al referirse al segundo plato de la comida, en inglés “second”, los ecuatorianos repetían deformando la palabra hasta llegar a la actual “seco”.

Aunque su presentación mas distintiva es con arroz colorado acompañado de maduro frito, a lo largo de todo el territorio ecuatoriano existen variaciones en torno a su preparación, como en el caso de la región sierra el cual suele ser presentado el plato con arroz blanco y papa. De todas formas, no hay duda de que el seco se ha convertido en un plato estrella en las familias ecuatorianas. 

Te compartimos a continuación una deliciosa receta para elaborar el clásico Seco de Gallina, pero con el toque especial de nuestro CALDO DE GALLINA SUMESA.