SANDUCHE DE CHANCHO AL ESTILO RANCHERO

El sándwich de chancho o también conocido como sanduche de hornado, es un aperitivo típico del Ecuador, el cual su ingrediente principal consiste en el chancho cocinado (u horneado), acompañado de cebolla y lechuga.

Este plato suele ser consumido comúnmente en los comedores populares (especialmente en los puestos donde venden hornados), llegando a los hogares ecuatorianos como una deliciosa alternativa para la cena.

Para esta receta, usaremos el CALDO DE GALLINA RANCHERO, PIMIENTA RANCHERO y COMINO RANCHERO para potenciar el sabor del cerdo y hacer una carne jugosa.

Sanduche de Chancho

Ingredients

3 libras de pulpa de cerdo entero (pierna, brazo o lomo)
1 sobre de CALDO DE GALLINA RANCHERO
1 cabeza de ajo
PIMIENTA RANCHERO al gusto
COMINO RANCHERO al gusto
Sal al gusto
Zumo de 4 naranjas
8 panes de sal
1 cebolla colorada cortada en juliana y curtida con limón y sal
Lechuga picada finamente

Instructions

Licue el zumo de naranja adicionando un poco de agua junto al ajo, 1 sobre de CALDO DE GALLINA RANCHERO, PIMIENTA RANCHERO y COMINO RANCHERO. Con esta preparación adobe el cerdo colocándolo en una bandeja para horno. Cubra la bandeja con papel de aluminio y hornee a temperatura media por 1 hora.
Retire del horno para revisarlo y bañe la pieza del cerdo con el líquido o jugo que se formó. Vuelva a colocarla en el horno por aproximadamente 1 hora y media más. Después de ese tiempo pínchelo y verifique si está bien cocinado por dentro.
Antes de cortar el cerdo déjelo reposar por 15 a 20 minutos para que se conserve la carne tierna y jugosa.
Cierna el jugo y rebane el cerdo. Arme los sanduches colocando lechuga en la base, carne de cerdo, cebolla curtida, jugo del cerdo y disfrute!
*OPCIONAL: Si desea usar el cuero del cerdo puede hornearlo junto con el lomo y cuando esté listo retirarlo y colocarlo en otra bandeja (sin el líquido) añadiendo sal y agua fría. Se lo vuelve a hornear hasta tostar, lo corta en piezas pequeñas y lo añade a los sanduches.