La fritada es un plato típico ecuatoriano, especialmente de la región sierra, donde se cocina la carne de chancho en agua y zumo de naranja, para luego dorarla en su propia grasa.

Los acompañantes para la fritada varían de una ciudad a otra. En Loja se suele acompañar con yuca, mote, maduro, curtido de cebolla y tomate, además de ají. Otros platillos acompañantes que se pueden servir son arroz, tortillas de papa, papas sancochadas, aguacate y ensaladas variadas. Todo depende de su gusto y de las costumbres del lugar donde la preparan.

Para esta receta especial, acompañaremos nuestra fritada con nuestro ingrediente secreto: El sazonatodo Ranchero.