La sopa de pollo ecuatoriana es el platillo ideal para una entrada ligera y saludable en cualquier ocasión, asociada popularmente con aliviar síntomas de resfriado. Fácil y rápido de preparar, este internacional plato se ha convertido en una sopa emblema del país y de los hogares ecuatorianos por su pronta preparación, ya que requiere ingredientes que se pueden encontrar en cualquier despensa, como la papa y el cilantro.

En su variante preparada con gallina, se requiere de más tiempo de cocción para que la carne quede blanda.